其他茶人的建議,以 '盡量不要更換本餐廳所進原料' 為前提下所作迎合消費者可能的微調,請大家參考一下。評測心得基準來自:非茶商、具沖泡茶葉、調製手搖杯十~二十年以上經驗之食品、餐飲同業若干名

一、四季春 (原廠商四季春 完全不OK,建議更換!):

茶葉僅略香,泡起來亦不如預期 (懷疑有...);沖泡後香氣不足、潤韻不足、過澀。建議直接更換廠商:SF (0.78/g,面授),1:48,12 醒 30 (請勿用冰鎮降溫)。

二、嚴選綠 (原廠商高山綠 完全不OK,建議更換!):

茶葉很香,但泡起來卻大不如預期 (懷疑有...);沖泡後香氣不足、甘味不足、略澀。建議以飄香取代:1:30,7 醒 30 (請勿用冰鎮降溫),原泡法減糖 10% (二砂;糖是茶味的頭號破壞者,宜慎用之;不要一濾茶渣後馬上加糖,靜置略降溫後再加;後準此);並更換品名 (如飄香綠等)。

三、柳丁綠 (飄香 尚OK,茶葉部分製程比例同上):

但柳丁汁部分不OK,香氣不足、過稀。建議直接現榨、或置入柳丁切片,與飄香 = 1:2。

 

 

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