補腦吃銀杏沒用！健腦防失智：３多２少飲食法
2018/05/15 17:24 TVBS + 早安健康
隨著老化及生活中不同自由基的攻擊， (1) 腦神經細胞逐漸萎縮、(2) 神經髓鞘不斷減少，使得神經訊息傳遞受損，影響記憶與認知功能。
現代高壓力生活及飲息生活作息的不正常，造生過多的自由基可能是造成神經細胞萎縮的主因。在長期自由基侵害下，神經細胞內的粒線體數目會減少，因此無法提供細胞呼吸與產生足夠的能量，導致細胞老化與死亡。另一種常見的大腦退化是 (3) 神經細胞「突觸」的減少及神經傳導物質濃度降低，尤其是與記憶功能息息相關的乙醯膽鹼(Acetylcholine, Ach)。研究發現，阿茲海默症患者大腦嚴重缺乏乙醯膽鹼。還有一種情況是 (4) 腦血管循環不佳，導致營養沒有充分運輸到所需細胞，而導致腦神經的萎縮。
很多人認為吃銀杏可以預防老人失智症，提升記憶力，台灣營養學會榮譽理事長王進崑強調，目前尚無科學證據顯示銀杏有助記憶力提升，銀杏主要是幫助末梢血液循環，無法讓腦袋回春。國內神經內科醫師表示，腦細胞需要很多營養素，想要讓腦袋更靈光，就對食物講究一點，從飲食讓大腦運作更順暢。而銀杏適合什麼人吃呢？事實上銀杏偏向預防的作用，要是覺得腦力已衰退再補充，通常效果不佳。但有一種族群效果不錯，就是年長者且記憶力尚未退化或血液循環差且時常覺得頭昏昏(但沒有貧血的狀況)，抱怨最近開始記憶不佳者，就很有可能是因為腦部血液循環不佳者，研究顯示，補充銀杏確實可以增加腦部的血循。
多吃OMEGA-3
營養學教授王進崑表示，食物中有許多營養素對於改善腦部血液循環、穩定神經都很有幫助，OMEGA-3系列脂肪酸有助於腦細胞保持柔軟、有彈性，而壞脂肪會令細胞膜僵硬。因此，建議民眾可以多吃深海魚，如果擔心重金屬問題則可從茶油、亞麻籽油、海藻類等食物中攝取，四神湯裡面的茯苓也是很好的健腦食材，可促進血液循環，讓腦部細胞再生的功效。
每天喝水2500cc
多喝水也是腦部活化的靈藥。腦部有將近80％的水，所以腦部必須有充足的水分才能運轉順利，國外研究指出，腦部只要有稍微的脫水，就會造成壓力荷爾蒙，對腦部細胞造成損傷。因此建議民眾每天一定要喝足2500cc的水，而且最好喝白開水，不能用咖啡、酒精或是加了人工甘味的水取代。
多吃地中海飲食
低脂飲食就是大家熟知的地中海飲食型態，王進崑教授指出，國外已有許多大型的研究顯示，長期健康飲食或許能防範往後腦部老化和記憶衰退，並有助於保護我們的腦部，不致發展出阿茲海默症，就算只維持幾周的健康低脂飲食，對許多人都會有效益，讓頭腦更靈活，精力更充沛。
少吃精緻糖
要讓腦袋永保年輕，就是要保持健康的生活型態，多吃益腦食物，少吃損腦食物。葡萄糖是大腦能量來源，但攝取過多的精緻糖會讓大腦變得遲鈍。麻省理工學院一項大型的研究發現，吃過多的精緻碳水化合物，智商就愈低，讓人的IQ差異高達25分。吃過多精緻餅乾、麵包、糖等，容易產生疲憊、易怒、困倦、失眠、注意力渙散以及消化功能紊亂等症狀。王進崑教授強調，少吃不代表完全拒吃，想吃時，只能適量吃。
少吃高油脂食物
高油脂食物也會讓腦袋變遲鈍。台大神經認知中心在動物實驗上研究發現，長期食用高脂肪食物會影響記憶；國外有諸多研究顯示，像紅肉、全脂牛奶、起司、美乃滋、加工食品、油炸食品等食物，其OMEGA-6系列脂肪酸會取代DHA在大腦細胞中的位置，可能會造成腦部慢性發炎及其他神經退化性疾病，影響胰島素分泌及大腦細胞的活性，導致腦部運作不靈活、甚至記憶力衰退。
◎ 撰文／JANNET、廖偉呈藥師
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